При порушенні технології приготування суші та ролів та використання неякісних або зіпсованих продуктів виникає ризик отруєння та гельмінтозів. Крім того, висока концентрація солі у складі соєвого соусу та солоних рибопродуктів може сприяти розвитку гіпертонії та захворювання нирок та суглобів.
Як зауважила дієтолог, є ряд захворювань, за яких потрібно мінімізувати вживання ролів: зокрема, гастрити, коліт, виразки, панкреатити та проблеми з жовчним міхуром. Співрозмовниця «ВМ» зазначила, що при захворюваннях шлунково-кишкового тракту потрібно дотримуватись рекомендацій фахівців.
Якщо їсти суші кожен день, то до всього іншого можна, можливо отримати надлишок йоду, який згодом позначиться на щитовидній залозі. Що вже казати, якщо вагітним та дітям лікарі взагалі забороняють суші. А решті рекомендують не частіше, ніж 2-3 рази на тиждень і бажано з васабі, який є антисептиком.