Тому спочатку прогрівається сковорідка. Після потрібно влити "щедру" кількість олії. Якщо його буде мало, то риба розвалиться.Jan 15, 2022
Щоб риба не розвалювалася при жарінні, її потрібно обробити та посолити за 15 хвилин до приготування. Сильно солону рибу вимочують у холодній воді протягом 4-6 годин.
Риба розвалюється при смаженні на малому вогні. Краще його збільшити та обсмажити швидко. Взагалі тріска – одна з небагатьох видів риби, яка просто напрошується на кремові соуси (масло/вершки).
При нагріванні білок згортаєтьсястає білим, непрозорим і твердне. Тому й риба біліє і твердне, а при спробі вигнути розшаровується. Якщо риба побіліла до кістки, це означає, що вона готова повністю.