Крім вітаміну С проростки різних культур є джерелом вітамінів А, В, Е, фолієвої кислоти. У пророслій пшениці вміст вітаміну С і В6 після проростання зростає в 5 разів, вітаміну В1 – більш ніж у 1,5 раза, В2 – у 13,5 раза, фолієвої кислоти – у 4 рази, вітаміну Е – у 3 рази.
Щоденна норма споживання проростків 20-70 гр. Зверніть увагу, що є пророщене насіння можна, можливо лише доти поки довжина паростка вбирається у 1 див. Проростити насіння у домашніх умовах дуже просто.
Яке насіння можна пророщувати Зернобобові/бобові: люцерна, конюшина, пажитник, сочевиця, горох, нут, маш та соєві боби. Злакові: овес, пшениця, кукурудза, рис, ячмінь та жито; Круп'яні: кіноа, амарант та гречка.