Салат (від італ. salato — те, що засолене через фр. salade) – холодна страва, що складається з одного виду або суміші різних видів нарізаних продуктів, що поєднуються між собою, в заправці.
Назва салат отримав на честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, що тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття ресторан паризької кухні "Ермітаж".
Салати як блюдо прийшли на міжнародну кухню з Італії, а точніше, з Стародавнього Риму, де під салатом розумілося одне-єдине блюдо, що складалося з ендівію, петрушки та цибулі, приправлених медом, перцем, сіллю та оцтом. Таким чином, салати були відомі ще 2500 років тому.
Салатом називають холодну страву з продуктів рослинного та тваринного походження, заправлених сметаною або майонезом, салатною заправкою, олією. Вінегрет – Різновид салатуале готують його обов'язково з буряком.