Головна відмінність шоколаду ручної роботи від промислового – у складі, що визначається на стадії виготовлення. В основі авторського шоколаду є тільки натуральні інгредієнти. Це какао високої якості та масло какао. Також можуть бути вершки, натуральна ваніль або мед.
Одним із головних критеріїв якості шоколаду ручної роботи і шоколадних наборів від «Шоколадної Кухні» є його натуральність та невеликий термін зберігання. На жаль, не всі шоколадні майстерні, які продають цукерки ручної роботи, дотримуються правил виготовлення натуральних солодощів
Отже, запам'ятовуємо, скільки безпечно зберігаються різні види шоколаду: Горький – чемпіон з довговічності, його можна вживати протягом року Темний – допустимий термін зберігання становить 6 місяців. Термін придатності молочного шоколаду – Не більше 6 місяців.