Однак справжній сир Філадельфія небагатьом відрізняється від стандартного сирного сиру. Головне відмінність полягає у способі приготування. Сирний сир займає позицію між сиром та твердим сиром і не містить лактозу, як і будь-який сирний продукт.
Відповідно, вершковий сир – це продукт, який зробили з вершків. Якщо Філадельфія – це сирний сир, то маскарпоне можна вважати вершковим, так як виробляють його шляхом пастеризованих згортання вершків.
Історія сиру У 1872 році в місті Честері, штат Нью-Йорк, відомий молочник Вільям Лоуренс приготував революційно новий вершковий. сир. Головною відмінністю цього сиру є те, що не треба було багато виліжування та дозрівання. У 1880 році цей сир став упаковуватися у фольгу та продаватися під маркою Empire Company.