Назва відображає процес виготовлення: після сквашування молока сичужним ферментом сирне зерно поливають гарячою водою, щоб воно розплавилося.
Найкраще купувати моцареллу, яка була зроблена нещодавно. Свіжу моцареллу без розсолу треба з'їсти протягом декількох днів інакше вона швидко засохне і почне псуватися. Якщо сир упакований з розсоломПісля відрізання потрібної кількості необхідно повернути залишки назад в рідину.
Адже цей продукт додають у різні страви. Не всім можна їсти цей продукт. Не варто вживати моцареллу при гломерулонефриті, нирковій недостатності, шлунковій виразці, високому артеріальному тиску. Не можна є цей сир у несвіжому виглядіЦе може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.
Як роблять моцарелу Моцарелу роблять виключно зі свіжого незбираного молока буйволиць, що мешкають на півдні Італії. Молоко має бути доставлене на сироварню не пізніше ніж через 16 годин після доїння. Згортання молока відбувається за температури 33-36° при додаванні натуральної закваски.