Також вважається, що свою назву сироїжки отримали ще й тому, що при засолюванні досить швидко, іноді через добу, стають готовими до вживання, чого буде недостатньо для інших грибів. Тобто залишаючись ще по суті свіжими (сирими), вони будуть придатні для включення їх до меню.
Та й фахівці не рекомендують їсти сироїжки у сирому вигляді: частина цих грибів не зовсім їстівна, а деякі мають нестерпний пекучий смак. Краще все ж таки їх смажити або солити.
Вважається, що ці гриби можна, можливо їсти прямо сирими. Однак це твердження досить суперечливе, так як деякі види сироїжок абсолютно неїстівні і мають нестерпно-пекучий смак. Один із них за це і отримав непривабливу назву «їдка сироїжка». Практично все сироїжки вважаються їстівними грибами.
Сироїжки застосовуються у вареному, смаженому, маринованому та солоному вигляді. Сироїжки отримали свою назву не тому, що їх можна їсти сирими, а тому, що деякі з них можна їсти через добу після посолу, то є майже сирими.