Якщо картопля на сковорідці у вас розвалюється, мабуть, ви надто рано її посолили. Справа в тому, що, коли картопля вариться, її потрібно солити відразу, щоб овоч увібрав сіль. Якщо ж ви смажите картоплю, її потрібно солити під кінець приготування, щоб вона не розвалилася.5 Aug 2021
Не варто занадто часто заважати картоплю: в ідеалі за весь час смаження її потрібно перемішати лише 3—4 рази. Смажити картопля потрібна на помірному вогні. Солити смажену картоплю потрібно за 3-5 хвилин до готовності.
Якщо картоплю нарізати великими часточками, вона не встигає просочитися олією, є можливість зробити рум'яну скоринку, а всередині картопля стає м'яким, і без явного присмаку олії. І смажити таку картоплю бажано тільки на сильному вогні!
Щоб картопля вийшла такою, якою вона має бути, слід знати кілька тонкощів. Чому картопля фрі не хрумка? Найчастіша причина цього – непрогріта олія. Тому не поспішайте або використовуйте фритюрниці з індикатором.