Шоколад тріскається у формі. охолодження при надто низькій температурі.Feb 20, 2011
За рахунок того, що кульки сильно охолоджені, а шоколадна маса – гаряча, може статися розтріскування. Надлишок рідини. Деякі господині готують глазур з різних інгредієнтів, включаючи молоко. При надмірній його кількості можлива поява дефектів.
Тріщина в дні після закриття – рідка нестабільна начинка, рве дно; малий час стабілізації; перепад температур при закритті форма-шоколад; надто тонке дно.
Під дією вологи цукор з шоколаду починає кристалізуватися при випаровуванні вологи, утворюючи білу плівку.