Справа в тому, що в період формування яйце оточене жовтковим мішечком, пронизаним кровоносними судинами. У момент дозрівання мішечок розривається, і іноді ушкоджуються судини, а частина крові може потрапити в жовток. І чим темніший колір згустку, який опинився в яйці, тим воно свіжіше.
підань; варіант назви – «тисячолітнє яйце») – Популярна закуска китайської кухні; являє собою яйце, витримане кілька місяців у спеціальній суміші без доступу повітря. Ймовірно, прообразом "столітніх яєць" послужили яйця, які з метою тривалого зберігання засипали лужною глиною