У гарячій воді чайний лист активніше вивільняє кофеїнТому чим гарячіше буде вода для заварювання чаю, тим вище буде в ньому концентрація кофеїну. Кофеїн добре розчиняється у воді, тому, чим довше ви наполягатимете чай, тим більше кофеїну чайне листя віддасть готовому напою.Feb 21, 2022
Порівняно з кава чай містить значно менше кофеїну. У той час, як одна порція еспресо містить 80 мг кофеїну, а одна чашка кава – 120 мг кофеїну, чашка чаю містить 10-60 мг кофеїну.
Думка щодо змісту кофеїну в чаї так само, як і в кава, багатьма вимірюється терпкістю смаку, що докорінно неправильно. Але, якщо в кава, зміст кофеїну спочатку визначається сортом кавового зерна, то в чаї – Наступною обробкою. Так, чим менш ферментований та оброблений чайний лист, тим більше в ньому кофеїну.
Кількість кофеїну в зеленому чаї залежить від сировини: молоді нирки та листочки їм особливо багаті, а в зрілому листі його концентрація знижується з 5 до 1,5% у загальній масі. У перерахунку одну чашку це 60-80 мг. Залежно від місця зростання також змінюється хімічний склад заварки.