М'якуш горіха подрібнюється і змішується з водою – виходить непрозора біла суспензія, що віддалено нагадує молоко. Усередині недозрілого кокосу знаходиться кокосова вода. На відміну від кокосового молока, кокосова вода прозора.Jul 10, 2020
Злегка струсіть кокос і прислухайтеся: у хорошому плоді має плескатися вода. Чим її більше, тим молодша і ніжніша кокос. Відсутність соку говорить про те, що в шкаралупі можуть бути тріщини, а через них усередину могли потрапити пліснява та бруд.
Кокосова вода – Рідкий ендосперм молодих плодів кокосової пальми. У міру дозрівання плода і попадання в ендосперм крапель олії, що виділяються копрою, рідина густіє і твердне.
Покупка кокосів для кокосового молока всередині кокоса має бути рідина (для перевірки потрясіть його біля вуха) очі кокоса повинні бути сухими і без слідів плісняви та її запаху на кокосі не повинно бути тріщин