Рис злипається через крохмаль, який виділяється при варінні. Його кількість можна зменшити, якщо заздалегідь промити рис, а також правильними пропорціями води.
Щоб при варінні рис не злипався, його потрібно правильно підготувати. І в цьому допоможе проста вода. Потрібно ретельно промити Мал під холодною проточною водою, тоді під час варіння він не буде злипатися.
Басматі. З хінді слово «басмати» перекладається як «ароматний». Це елітний сорт рису, який вирощують в Індії та Пакистані. Мал басматі відрізняється ніжним горіховим смаком, у процесі варіння не злипається і виходить розсипчастим.
Такий Мал не можна протирати руками, оскільки зерна досить тендітні і можуть розламатися. Це призведе до того, що при варінні продукт все одно буде в'язким. Мал краще трохи недоварити, а інакше продукт буде липким і схожий на кашу. Також не варто переборщувати з водою у каструлі.