Секрет криється у правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветьсяДодайте ще одне яйце і ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не треба. млинці вийдуть жорсткими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.
Якщо у вас вийшло занадто густе тісто – Додайте в нього невеликими порціями молоко поки не отримаєте потрібну консистенцію. Не забувайте, що кожні 500-600 мл молока потрібно додавати 2-3 яйця. Якщо молоко закінчилося, замість нього можна використати воду.
Якщо млинці виходять твердимиЯк лаваш, значить, ви додали багато яєчних білків, які в процесі випічки набувають гумової структури. Яйця повинні бути виключно сполучною інгредієнтом, навіть на велику кількість тесту достатньо одного яйця. Можливо, млинці пересихають через нестачу олії.