«Пічковий» запах Це специфічний запах продуктів азотистого обміну, – виникає він від того, що печінка не забезпечує нормальну детоксикацію. Раніше лікарі, виявивши у пацієнта такий симптом, без жодної комп'ютерної томографії могли сказати: у вас щось із печінкою, давайте терміново обстежитись.
Якщо вона якісна, її колір буде коричневим з червоним відтінком. Поверхня її повинна блищати і бути гладкою, запах приємний і злегка солодкуватий (у несвіжої печінки присутній запах аміаку). Якщо печінка придбала світлий або жовтуватий колір – вона не свіжа і це говорить про те, що птах був хворий.
Свіжа печінка має солодкуватий запах. Якщо запах кислий – печінка прострочено. Також краще відмовитися від покупки, якщо на поверхні цього продукту є темні плями або край печінки значно темніший за решту шматка. Це ознака того, що печінка було розморожено або вже почався період розпаду».