Багата протеїнами, нежирна та низькокалорійна соя супроводжує кожен прийом їжі японців, чи то соус, соєве молоко чи тофу. Таким чином, у раціоні японок немає дефіциту рослинного білка, необхідного матеріалу для «будівництва» м'язів. Ось чому японки не повніють, навіть якщо багато їдять.
Середній зріст японця – 171 см, вага – 65 кг. Середній зріст японки – 158 см, вага – 50 кг.
З їхньою допомогою їжа потрапляє в шлунок маленькими порціями, що має позитивний вплив на процес травлення. У японців існує твердження, що за день необхідно приймати їжу 3 рази і в якомусь із них обов'язково присутність страви з рису.
Японці піддають продукти лише легкої обробки. Замість смаження та випічки японки найчастіше вдаються до таких видів обробки продуктів, як готування на пару, гриль, соті, варіння або швидке обсмажування продуктів на середньому вогні. Перевага цих способів у тому, що так зберігається більше поживних речовин.