Основною причиною закриття закладу є завищені очікування. Новачки не мають знання у сфері економіки, а коли не отримують вигоди – закриваються. У закладів громадського харчування довгий термін окупності, воно не відразу приносить результат, потрібен час.
Щоб нормально функціонувати, кав'ярня має обслуговувати на день близько 150 осіб. При середній сумі рахунки 150-200 рублів виручка складе 675-900 тис. рублів на місяць (у середньому близько $30 тис.).
У кафе-пекарні – булочки і власний хліб, кафе-кондитерської – тістечка. Кав'ярня – Це місце, де робиться акцент на кава. У кав'ярні зазвичай буває гарний та якісний кава, багато кавових напоїв, а також великий асортимент десертів, тістечок, морозива та чаю. Зазвичай у кав'ярнях продають і кавові зерна.