Більшість видів схилів веде придонний спосіб життя та харчується молюсками, раками та голкошкірими. Пелагічні види харчуються планктоном та дрібною рибою.
М'ясо схилів вважається делікатесом. Особливо цінуються печінка та крила ската. Печінка крім того, що багата на вітамін А, має цілющі властивості, а за смаком, на думку гурманів, перевершує тріскову (калоризатор). Ще з печінки отримують сировину виготовлення лікарських препаратів, технічного жиру.
Крила ската філе, 1 кг 600.00 грн.