Сахароза зустрічається майже у всіх рослинах. Сахароза складається з двох простих цукрів – фруктози та глюкози. Глюкоза зустрічається у фруктах та овочах, ягодах, меді та суцвіттях рослин. Глюкозу також називають виноградним цукром, оскільки у винограді вона міститься у великій кількості.
Міститься у цукровій тростині, цукровому буряку (до 28 % сухої речовини), соках рослин та плодах (наприклад, берези, клена, дині та моркви). Джерело отримання цукрози – з буряка або з очерету, визначають співвідношення вмісту стабільних ізотопів вуглецю 12C і 13C.
Продукти, які можуть здивувати змістом цукру
- Прохолодні напої та вітамінізована вода
- Соки, нектари та сокові напої
- Молочні продукти
- Тістечка та інші солодощі
- Алкогольні напої
Наприклад, в яблуках і грушах міститься більше фруктози (до 5 г на 100 г) і менше глюкози (До 2 г). А ось у вишні, черешні, винограді – навпаки, більше глюкози (До 5-7 г) і менше фруктози.