Але все ж таки, зберігати штоллен бажано у сухому прохолодному місці, щоб уникнути неприємного присмаку вершкового масла, що постаріло. У наших реаліях – у холодильнику або на балконі. Nov 17, 2021
В ідеалі готовий штоллен повинен пролежати 3 – 4 тижні. Для цього його потрібно загорнути в лист пергаменту і зберігати в холодному сухому місці.
Але, якщо все ж таки проявити терпіння, за час ув'язнення в прохолодному місці смак його розкриється повніше і з'являться нові цікаві нотки. Зазвичай штоллен витримують у холодильнику, і тоді перед подачею потрібно вийняти його заздалегідь, щоб випічка зігрілася.
Після випікання ще гарячі штолени змащують розтопленим вершковим маслом і посипають цукровою пудрою, а потім витримують протягом трьох тижнів у холоді, щоб вони спресувалися, просочилися та зволожилися. Класичні штолени також бувають маковими, марципановими, сирними та олійними.