Портвейни роблять тільки в Португалії біля міста Порту в долині річки Дору, хереси на півдні Іспанії в регіоні Андалусія, мадери у Португалії на острові Мадейра. По-друге, портвейни, хереси, мадери створені за участю виноградного спирту. Додають його в певний момент.
Мадера (в оригіналі мадейра: порт. vinho da Madeira — «вино Мадейри») — кріплене вино, яке спочатку виготовлялося на лісистому острові Мадейра (Порт. madeira – Ліс, деревина). Вина цього можуть бути як сухими, і десертними.
Унікальний смак вина пов'язаний з багаторазовим нагріванням у процесі витримки, в результаті якого воно збагачується смаками карамелі, сухофруктів, смажених горіхів і набуває бурштинового забарвлення. Ця технологія, що згодом отримала назву мадеризації, цікава і незвичайна історія.