Для зберігання персиків необхідна температура 0 градусів за Цельсієм і вологість до 90%. Відповідне місце можна вибрати самостійно. Це можуть бути відсіки для зберігання овочів у холодильнику, підполі, або на балконі. Слід періодично відбирати плоди, які починають псуватися.
На піку стиглості персики краще зберігати при кімнатній температурі на непористій плоскій поверхні. Що ще важливіше, кісточкові плоди слідують зберігати плодоніжкою вниз, щоб уникнути появи м'яких плям. Якщо ваші персики готові вам, але ви не готові до них, сміливо зберігайте їх у холодильнику кілька днів.
Необхідно розрізати персики навпіл, видалити кісточку та нарізати їх скибочками необхідної товщини. Обробну дошку покрити харчовою плівкою і в один шар викласти скибочки персиківщоб вони не стикалися один з одним. Відправити в морозильну камеру на 2-3 години за температури -18 градусів або нижче.
Зверніть увагу на місце, де раніше плід з'єднувався з гілочкою. Якщо там переважає світло-жовтий відтінок, персик може бути незрілим, якщо яскраві, теплі жовті відтінки це ознака стиглості. Не купуйте незрілі фрукти із зеленими плямами та зморщеною шкіркою. Нічого хорошого від таких персиків не отримайте.