Пальмова олія та її фракцій використовують для приготування дріжджового, пісочного тіста, цукрового, затяжного та здобного печива, пряників, бісквітів.. Пальмова олія має гарну аеруючу здатність, добре збивається, тому її використовують у виробництві кремових прошарків для кондитерських виробів.
Пальмова олія використовують для виробництва спеціалізованих жирів, таких як кондитерські жири, замінники молочного жиру, еквіваленти олії какао, замінники олії какао, фритюрні жири, а також при виробництві маргаринів.
За даними Росспоживнагляду, серед недоліків пальмової олії – низький рівень вмісту поліненасичених жирних кислот сімейств Омега-3 та Омега-6, а також високий вміст насичених жирів, що може призвести до ожиріння та розвитку пов'язаних із ним захворювань.
При регулярному вживанні такого продукту в артеріях відбувається утворення відкладень, що відбувається через зниження антиоксидантних властивостей рослинного жиру. Однак свіже олія не викликало таких реакцій. Багато хто називає пальмова олія канцерогенним, але до цієї групи слід віднести навіть червоне м'ясо.