Зазвичай олію додають для блискуАле моя глазур вийшла матовою, це я помітила, коли вона охолола на пасхальному паску. Як тільки весь шоколад розтанув, зніміть ємність з вогню та приступайте до прикраси вашого десерту! May 6, 2017
У процесі темперування, олія какао в шоколаді перетворюється на стабільну форму. Це надає шоколаду твердість, крихкість та блиск після охолодження. Якщо шоколад розтопити при температурі від 40 до 45 ° C, а потім охолодити, готовий продукт буде глянцевим та твердим.
Візьміть миску і налийте в неї гарячу воду. Поставте в цю миску ще одну, в якій повільно і поступово розтоплюватиметься шоколад. Як розтопити шоколадщоб він був рідким і без грудочок? Постійно помішувати ложкою до моменту, поки шоколад не набуде однорідної консистенції.
спочатку розплавляється шоколад, а вже потім до нього додаються вершки, молоко або масло.