Ніж кухарський (ніж шеф-кухаря) Лезо у кухарського ножа досить широке, до вістря і краю воно звужується. Завдяки такій формі він ідеально підходить не лише для нарізки та шаткування. Широкою стороною можна роздавити часник і посікти зелень, перенести подрібнені інгредієнти з дошки в каструлю або на сковороду.23 Jun 2021
Він є базовим елементом.кухарський трійки» (у комплекті з овочевим та універсальним ножами). Його застосовують для очищення, рубки, подрібнення та шаткування самих різних продуктів: м'яса, зелені, овочів, фруктів, грибів, ковбаси, сиру, хліба та багатьох інших.
Професійний шеф-ніж, в відмінність від звичайного кухонного ножа, здатний швидко та якісно різати курку, свинину та велику рибу. Чудово подрібнює овочі, зелень та фрукти. Три головні завдання такого ножа це: кришити, різати та обробляти.
Щоб зрозуміти, які ножі просто необхідні на вашій кухні, потрібно точно знати, для яких цілей можна (і потрібно) використовувати кожен із різновидів.
- Ніж для чищення овочів (~9-9,5 см).
- Ніж універсальний (~12-15 см).
- Стейковий ніж (~11,5 см).
- Ніж обвалочний для відділення м'яса від кісток (~15 см).
- Шеф (~18-23 см)