Родоначальником виноробства в античній міфології був процвітаючий бог Діоніс, він же Бахус, він же Вакх. Його культ у Стародавню Грецію поширився у VIII-VII століттях до нашої ери, але є й більш ранні згадки. Бога виноробства шанували нарівні з Аполлоном, на його честь влаштовували пишні свята, співали дифірамби.
Найдавніший відомий ферментований напій – рисове вино, що виготовлялося в Китаї 9000 років тому. Виноробство виникло після освоєння людьми культивування винограду; це сталося в епоху неоліту. Перші виробництва виникли на Близькому Сході, в Месопотамії, на Кіпрі та Греції.
Найраніші свідчення виноробства датуються 7 тисячоліттям до н. е. Квеврі (глиняний посуд, який винайшли для ферментації та витримки вина) цього періоду було знайдено в районі Тбілісі, який можна назвати батьківщиною вина. Натуральний метод виробництва досі популярний у Грузії.
Грузія давно отримала визнання як місце, що подарувало світові вино. Перша в світі постійно діюча виставка, що відкрилася в Лондоні в 1999 році. вина "Винополіс" починається павільйоном Грузії, який так і називається – Батьківщина вина».