Знайти відповідь на запитання, хто вигадав хачапурі, практично неможливо, тому що ця смачна страва носить статус народного. Прийнято вважати, що авторство виготовлення перших сирних коржів належить мешканцям, що населяють гори, розташовані на північному заході Грузії.
Аджарська човник Вважається, що таким хачапурі у формі човника пригощали моряків, коли ті ступали на берег. Грузини люблять розповідати гарні історії за столом, але цій легенді хочеться вірити — близькість моря обґрунтувала форму ачарулі (хачапурі по-аджарськи).
) – страва грузинської кухні, національний борошняний виріб, булка з начинкою з сиру та яйця. У 2019 році хачапурі надано статус нематеріальної пам'ятки культурної спадщини Грузії.
Мегрельські теж круглі, але крім сиру всередині, є ще сир зверху. Якщо чесно, у пекарнях не помічали. Точно знаємо, що подаються у кафе та ресторанах. Аджарські — подаються у формі відкритого човника, всередині крім сиру є олія та яйце.