За даними В. В. Похльобкіна, салат з'явився на кухні Стародавнього Риму і складався виключно з ендівію, петрушки та цибулі, які приправляли медом, перцем, сіллю та оцтом. Німецьки готували салати з дикорослих трав і капусти.
РосіяОлів'є / Походження
На ім'я творця салату Люсьєна Олів'є (франц. Olivier), який тримав московський ресторан «Ермітаж» на початку 1860-х років.