Історія Згідно з проведеними дослідженнями, рецепт десерту з'явився в Новій Зеландії. Кіт Мані (англ. Keith Money), біограф Ганни Павлової, встановив, що шеф-кухар ресторану в одному з готелів Веллінгтона створив цей десерт у 1926 році, щоб пригостити їм балерину під час її всесвітнього турне.
Десерт отримав свою назву від прізвища легендарної балерини Анни Павловий. Він справді чимось нагадує балетну пачку — білу та легку. Та й до смаку тістечка цілком собі «балетні»: тендітна, ніжна меренга, вершковий крем, ягоди і ніякої олії та тіста.
Полунична «Павлова» та інші варіації десерту Вперше десерт, що носив ім'я великої балерини, з'явився у Нью-Йорку у 1911 році. Кухарі, що стали свідками чудових фуете Ганни, придумали легкий фруктовий лід, оздоблений свіжими ягодами, і назвали його на честь зірки.
Таким знають цей десерт у всьому світі і зараз – «Павлова», з наголосом на О. Різновидів його досить багато – десь його роблять як великий торт, десь – порційними тістечками. Використовують безе чи меренги.