Найвідоміша легенда свідчить, що один австрійський генерал-гурман (фельдмаршал Радецький – Прим. перекладача) був у такому захваті від італійської телячої котлети по-міланськи, що, повернувшись до Відня з полів битв, наказав своїм кухарям придумати свою версію цієї страви. Так нібито народився віденський шницель.Aug 10, 2019
Віденський шніцель (шніцель по-віденськи, нім. Wiener Schnitzel) – м'ясна страва віденської кухні, кулінарна пам'ятка Відня та Австрії. Флагман австрійської кухні, типова страва австрійців на недільний обід та одна з улюблених страв у німців.
У 1514 році в Італії видали закон, який забороняв використовувати у приготуванні їжі золото. І тоді кухарі придумали спосіб смаження м'яса у хлібних крихтах. А завдяки вишуку віденських кулінарів відбивна по-міланськи згодом перетворилася на «віденський». шніцель».
Відбивна дуже схожа на шніцель і теж є пластиною м'яса, обов'язково відбитого перед приготуванням. Але для відбивний підходить практично будь-який шматок м'яса, в той час як для шніцелю категорично заборонено м'ясо з хрящиками чи прожилками.