У готовій бразі припиняє утворюватися піна, бульбашки вуглекислого газу не виділяються і не чутно шипіння. Верхній шар бражки починає поступово освітлюватися, залишки дріжджів та продукти їхньої життєдіяльності осідають на дні.Apr 25, 2014
Тому, при перевірці готовності браги можна піднести запалений сірник до поверхні напою, і якщо вона продовжить своє горіння, значить процес бродіння закінчено і брагу можна виливати в самогонний апарат для алкоголю. Якщо ж полум'я поступово почне гаснути, значить процес бродіння досі йде.
Готовність цукрово-дріжджовий браги варіюється в сильно розтяжному інтервалі 4-15 діб. На процес наполягання впливають багато факторів: температура, вологість, вид та якість сировини, співвідношення. Найдовше наполягається Брага на винограді до 3 місяців, найменший термін пшениці 3 діб.
У готовою Браге дріжджі та продукти їхньої життєдіяльності осідають на дні, а верхній шар рідини помітно світлішає. Як було зазначено вище, у процесі бродіння виділяється велика кількість вуглекислоти. Піднесіть запалений сірник або скіпку до поверхні браги: полум'я не гасне – бродіння припинилося