Згідно з інтерв'ю, яке Лев Толстой дав у 1908 році американському журналу Good Health, він став вегетаріанцем біля 1883 року: «Припинив харчування м'ясом близько 25 років тому, не відчував жодного послаблення при припиненні м'ясного харчування і ніколи не відчував ні найменшого позбавлення, ні бажання їсти м'ясне.03 Apr 2020
У віці 50 років граф став вегетаріанцем – Він повністю відмовився від м'яса, але не від яєць та молочних продуктів. Новий спосіб життя Толстого приваблював до нього людей, які теж експериментували із харчуванням. Якось до Ясної приїхав якийсь пан, який харчувався за новою дієтою – він їв раз на два дні.
Вже у зрілому віці, у 50 років, Лев Миколайович став свідком забою теля, з ще живого малюка м'ясники здирали шкуру, у бичка з очей текли сльози і це настільки вразило письменника, що він став затятим вегетаріанцем.
Для того, щоб зарахувати себе до категорії моральних людей, необхідно зняти з себе особисту відповідальність за вбивство живих істот – перестати їсти їх м'ясо. Толстой сам повністю відмовляється від тваринної їжі та переходить на беззабійне харчування.