Відмінно поєднується з картоплею та будь-якими овочами та кашами. Найпростіший спосіб приготувати корюшку — посмажити її на олії, злегка обваляти в муці. Гурмани її не чистять від луски, не патрають, як іншу рибу, залишають голову. Кулінари радять все ж таки почистити і випатрати рибу перед приготуванням.
Ідеальним варіантом, на мій погляд, буде пшеничне пиво — воно має легкий смак і приємну кислинку. Пшеничний солод при бродінні дає феноли, які у напої часто вгадуються як смаки гвоздики та банана. Такий питий і освіжаючий ель чудово підійде до корюшці.
Справа в тому, що від свіжовиловленої корюшки виходить огірковий аромат. Це тому, що риба виділяє речовину, яка називається огірковим альдегідом. Ніхто не стане сперечатися, що найбільше корюшку люблять у Північній столиці Росії. Тут вона стала символом міста та весни.