Кипіння води супроводжується рясним виділенням пари, причому зі складу рідини виділяються вільні молекули. Для чистої прісної води при нормальному тиску одну атмосферу температура кипіння становить 100 °C.
В середньому 1 л води в електрочайнику з високою потужністю закипає за 2-4 хвилини.
Як можна пояснити це явище? Коли газова плита працює, то продукти горіння піднімаються нагору, огинають чайник або каструлю і знову стуляються. Виходить такий собі прозорий «кокон», оболонка з гарячих газів, яка загортає не тільки сам чайник, а й невелика кількість гарячого повітря над ним.