Залежно від сорту квасолю починають збирати в період від 55 до 100 днів після посадки. Ранні сорти (переважно кущові) починають дозрівати вже через 2 місяці після посадки. Пізні сорти дозрівають через 3-4 місяці після посадки.
літо Стручкова квасоля доступна протягом усього року в консервованому вигляді, але основний сезон її вживання в їжу посідає літо: з липня по вересень.
Промиту квасоля опустити в киплячу воду і бланшувати 3 хвилини, після відкинути на друшляк і помістити на 3 хвилини в каструлю з крижаною водою. Просушити квасоля, розфасувати по пакетах та заморозити.
►Щоб правильно заморозити спаржеву квасоляакуратно розкладіть її на дошку, в один шар, і відправте на ніч в морозильну камеру для заморозки. За цей час квасоля повністю заморозиться і її можна буде перекласти до контейнера для подальшого зберігання.