Сорти, що мають середній рівень дозрівання, можна збирати через 120-150 днів після висаджування. Ми можемо зрозуміти, що Мал готовий до збору у той момент, коли його зерно набуває жовтого кольору і стає твердим. Вкрай важливо своєчасно збирати врожай, щоб гарантувати максимальну якість зерна та обсяг рису.
Середня врожайність близько 60 ц/га (6 т/га чи 600 т/км²), але у традиційних рисівницьких країнах рис збирають по кілька раз у рік. Максимальна врожайність рису складає до 150 ц/га (15 т/га або 1500 т/км).
Мал починають вирощувати з березня до червня, залежно від регіону. В азіатських країнах зерна рису пророщують у грядках, а після 30-50 днів пересаджують гніздами по 3-4 паростки в ґрунт проливного поля, вкритого водою. На Заході та в Росії Мал сіють зернами, без попереднього пророщування.