У початку фатальних 90-х, коли відпустили ціни, ковбаса взагалі зникла.
У СРСР варені ковбаси виробляли чотирьох сортів: вищого (аматорська, краснодарська, столична, білоруська, докторська, теляча), 1-го (окрема, московська, шинково-рубана, свиняча, тбіліська, нова з сиром особлива), 2-го (чайна, свиняча, яловича) , бараняча нова з сиром, закусочна) та 3-го (чеснокова).
Варені ковбаси покупці ділили на два види – з жиром та без жиру. «Докторська» коштувала 2 рублі 30 копійок, «Коханецька» – 2,90, «До сніданку» – 2,20, «Шинчинно-рубана» – 3,70 тощо.
1936 1936 року на заводі стартував випуск відразу кількох нових сортів м'ясних виробів. Особливе місце зайняла ковбаса для «поправки здоров'я осіб, які мають підірване здоров'я внаслідок Громадянської війни та постраждалих від свавілля царського режиму».