Воно дуже поживне і відрізняється високим вмістом білків та жирів. Найжирнішим і найкалорійнішим є смажений гусак, у 100 г якого міститься 620 ккал. М'ясо гусака, особливо смажене, не рекомендується вживати в їжу людям, які страждають на ожиріння.
Чудово на підшлункову залозу подіє і вівсяна каша, а також гречана, манна та рисова. Повністю виключаються: ковбаси, консерви, смажене, тушковане, копчене, жирне м'ясо (баранина, свинина, гусак).
Утриматися від вживання гусятини радять при хворобах підшлункової залози, холецистит, цукровому діабеті або атеросклероз.
М'ясо гусака багате наступними вітамінами та мінералами: вітаміном B6, вітаміном PP, фосфором, сіркою, міддю, хромом, кобальтом. М'ясо гусака сприяє регуляції рівня глюкози у крові, синтезу білків та гемоглобіну. М'ясо гусака дуже корисно для здоров'я шкіри та слизових оболонок, нервової та травної систем.