ЯКЕ ТІСТО КРАЩЕ ДЛЯ ПІЦИ – ДРІЖДЖОВЕ ЧИ БЕЗДРОЖЖОВЕ? Бездрожжеве тісто вийде менш шкідливе, але дріжджове буде набагато пишнішим, тому тут вибір за вами. Якщо ви маєте намір приготувати досить товсте і м'яке тісто для піци, віддайте перевагу дріжджовому варіанту.Jul 31, 2022
На смакові характеристики вибір товщини тіста не вплине, можна купити піцу у будь-якому варіанті. Звичайно, якщо ви сильно голодні, то краще брати товсту основу, тонка краще для тих споживачів, які збираються відчути багатогранний смак страви.
Як правило, російська борошно виробляється із зерна із вмістом білка менше 12%, із звичайного, а не спеціального зерна, що задовольняє особливим вимогам. Така борошно — слабка, тобто показник сили не перевищує 250–270 одиниць, тоді як для піци потрібна борошно із силою 300–340 одиниць».
Італійська (тонка) піца робиться на тонкому тісті. Вона не має чітко виражених бортів. Тісто розкочується до дуже тонкого стану, а зверху викладаються соус та начинка. Смак начинки в піца більш виражений, тому що тісто відчувається менше, ніж у пишній піца, А самі інгредієнти відчуваються сильніше.