Мойву слід розморозити, почистити і викласти на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога. Кожну рибку обваляти в обраному паніруванні, змішаному з невеликою кількістю солі, і викласти на сковороду з розігрітою олією. Смажити рибу треба з двох сторін, по 3-4 хвилини з кожною.
Луска на мойве відсутня, тому видаляти шкіру не потрібно. Відріжте ножем голову та всі плавці. На цьому етапі чищення у багатьох закінчується. При такому способі чищення, ікра риби залишається всередині та риба після смаження буде ніжнішим.
Мойва має бути заморожена лише один раз і не розморожуватись до безпосереднього приготування. Тоді у Вас вийде супер-смачно! Відрізнити одного разу заморожену рибу можна по опуклих очах. Це стосується й мойви.