До кипіння каструлю можна накрити кришкою та варити бульйон на середньому вогні. Як тільки вода закипить, потрібно зменшити нагрівання та продовжити варіння на мінімальному вогні..4 Jan 2021
Варити курку потрібно на помірному вогні без кришки. В процесі варіння необхідно знімати піну, що утворюється. М'ясо можна зробити більш ароматним, додавши у воду цибулину, лавровий лист, мелений чорний перець або інші приправи. Їх треба додавати, коли вода з куркою закипить.
Заливати м'ясо холодною водою. Варити бульйон обов'язково з відкритою кришкою. Ретельно зняти піну після закипання. Не допускати сильного кипіння, тільки бульбашки, що повільно піднімаються.
Якщо м'ясо вариться на сильному вогні, воно набуває чудового смаку, але при цьому виходить несмачний бульйон. Навпаки, якщо м'ясо вариться на повільному вогні, смак його стає невиразним, зате бульйон виходить чудовий.