Смажити м'ясо слід великому вогні, Уклавши шматочки так, щоб вони не прилягали щільно один до одного. Якщо ви готуєте шницель зі свинини або телятини, відбийте великі шматки м'яса перед смаженням так, щоб товщина м'яса зменшилася на 50%.
На сковорідку налийте олію, закиньте свинину і смажте її протягом семи хвилин. Після – додайте до свинині цибулю і смажте все разом ще 20 хвилин під кришкою на маленькому вогні. Потім все посоліть і поперчіть і тушкуйте ще п'ять хвилин.
Філе до 1 см завтовшки просмажиться за 3-5 хвилин на прямому сильному вогні. Шматки до 2,5 см вимагатимуть 5-10 хвилин, а товсті стейки близько 3 см можна залишити на вогні хвилин на 12.
Смажити м'ясо необхідно на добре розігрітій сковороді, попередньо змастивши кожен шматочок оливковою олією. Найкраще, якщо це буде сковорода гриль. У даному випадку я смажила на звичайній сковорідці, тим більше, що потім я смажила на ній же цибулю.