Сіль у киплячій воді потрібна, перш за все, для того, щоб вода стала закипати ще швидше. Однак, на думку експертів, не підсолена вода і солона незначно відрізняються один від одного за швидкістю кипіння. Тому додавати сіль у киплячу воду чи ні можна на вашу думку.
Хоча час соління має лише незначний вплив на час приготування їжі, рекомендується додавати сіль в киплячу воду. Це обумовлено тим, що в холодній воді кристали солі гірше розчиняються та тонуть. На дні каструлі можуть утворитися непривабливі плями через високу концентрацію солі на дні.
У разі міської квартири досить просто поставити їх на деякий час під холодну проточну воду. Солять ж воду для варіння яєць для того, щоб вони при варінні не лопнули, а якщо раптом потрапило яйце з невидимою тріщиною, білок не випливав назовні.
Якщо ви тушкуєте, смажите чи відварюєте такі нещільні овочі, як цвітна капуста чи кабачки, то солити треба в самому кінці, а якщо запікаєте, то на початку: сіль витягує воду з продукту, на його поверхні утворюється легка скоринка за рахунок того, що краї виявляться сухішими, ніж середина».