Корінь лотоса вважається універсальним продуктом, його зазвичай відварюють, смажать, запікають у духовці, зацукровають та карамелізують. Він корисний для здоров'я та серцево-судинної системи, допоможе налагодити травлення та зміцнить імунітет.
Корінь лотоса сприяє опусканню вогню печінки та усуненню застою в каналах печінки та жовчного міхура, він покращує приплив крові до легень, очищає та зволожує легені. У китайській кухні лотосовий корінь дуже популярний. Коріння лотоса їдять у сирому, вареному, смаженому вигляді, маринують на зиму.
приводити в тонус весь організм, знімаючи нервову напругу та втому; виводити шкідливі токсини та зміцнювати імунітет; контролювати зайві калорії в організмі та підвищувати метаболізм (обмін речовин).
Свіжий корінь лотоса можна їсти у сирому вигляді або варити, смажити, тушкувати. Ніжні молоді коріння лотоса гарні для салатів, у той час як крохмальні зрілі коріння лотоса гарні для приготування супів. Для приготування коржів з лотоса, необхідно перемолоти корінь на борошно.