Для чого використовують крохмаль Завдяки здатності поглинати молекули води в кулінарії цю речовину використовують як універсальний загусник та стабілізатор. Його виробляють з рису, гороху, картоплі, кукурудзи, ячменю, пшениці, батату, водяного каштану та ще з багатьох культур.15 Jan 2021
Кукурудзяний крохмаль Він не залишає післясмаку, відрізняється високою ефективністю, робить начинку помірно густий. Для порівняння: після додавання картопляного крохмалю варення стає «крутим» і злегка борошнистим до смаку, а ось кукурудзяний робить консистенцію начинки менш щільною.
У кулінарії крохмаль застосовується для борошняних виробів, для приготування тіста, для десертів. Крохмаль є основою для киселю та солодких соусів, часто його додають у супи та інші страви для надання густоті консистенції.
Для того, щоб рідка начинка пирога не розтеклася їй необхідно надати трохи щільності та густоти. Крохмаль вам допоможе замінити вівсяне або пшеничне борошно, а також мелена кокосова стружка.