Який об'єм каструлі є оптимальним? Універсальною вважається каструля середнього розміру з об'ємом 3 л. У такій ємності можна варити і супи, і гарніри, м'ясо, і компоти. Але краще мати на кухні набір із кількох каструль різних розмірів, форм та видів.
При використанні каструль з товстим дном (Сковородок, сотейників) спочатку відбувається нагрівання дна, і тільки після цього тепло починає передаватися продуктам. В результаті цього, їжа не схильна до підгоряння. У посуді можна готувати без жирів.
Оптимальний набір: маленька каструля на 1-1,5 літра, середня – на 3 літри і більша – на 5. Невелика ємність зручна для приготування каш, кип'ятіння молока, відварювання продуктів. Трилітрові каструлі використовуються для гарнірів, а посуд великої ємності для рідкої їжі, супів.