Просіявши борошно, ви позбавитеся сторонніх домішок, сторонніх частинок, які можуть у ній перебувати. Це може бути дрібне сміття, що потрапило в мішок на виробництві, а також жучки, черв'ячки. Таку живність неозброєним оком часом не побачиш.
Борошно, перебуваючи в упаковці, під вагою власної ваги злежується і стає щільною. Просіюючи, ми робимо її більш пухкою та розсипчастою. У різних стравах результат проявляється по-різному. У дріжджовому тесті борошно допомагає краще розкритися дріжджам і зробити випічку більш пишною.
Просіювання борошна не покращить ваші рецепти Щоб розвіяти будь-які сумніви: просіювання борошна, безумовно, не зіпсує ваш рецепт, але також і не покращить (в усіх інших випадках, крім шести вищезгаданих). Якщо борошно потрібно вводити поступово, це можна, можливо зробити і без просіювання.
Просіювання збільшує кількість повітря в борошно, завдяки чому випічка стає легкою та повітряною. Це важливо, оскільки магазинне борошно зазвичай щільно упакована і, можливо, ще більше роздробувалася під час транспортування та зберігання.