Продукт рекомендований до вживання спортсменам, людям, які мають проблеми з кістковою, м'язовою тканиною, оскільки волокна корейки. прискорюють процес регенерації клітин, зміцнюють імунітет. Крім того, корейка корисна вагітним жінкам, адже великий вміст білка стимулює посилене вироблення молока.6 Jun 2018
Корейка — одна з найменш жирних частин туші, яка підходить для приготування дієтичних страв. При цьому м'ясо відрізняється ніжною текстурою та насиченим смаком. З нього виходять соковиті стейки, відбивні, ескалопи, рулети м'ясні.
Застосовується як гаряче/варене, і холодне копчення. Корейку можна коптити як зі шкіркою, так і без неї; хребці попередньо видаляються.
– Свиняча корейка — М'ясо цього висівки вирізається зі спинної частини туші. В американській схемі обробки корейку називають loin, вирізка а називається як tendderloin. Корейка виглядає як подовжений шматок м'яса.