Вимочити м'ясо, щоб воно стало ніжнішим, а всі сторонні запахи нейтралізувалися. Вимочувати можна у звичайній чистій воді, у молоці, слабкому розчині оцту чи вина. За часом коригуйте процес самостійно залежно від ваших ресурсів.Apr 16, 2019
Один із способів, як приготувати зайця без запаху смачно, взяти правильний маринад. Це теж свого роду вимочування, яке також робить дичину ніжнішою і соковитішою.
З зайця можна готувати печеню, шпигувати його салом або іншими сортами м'яса, доповнювати різними соусами, тушкувати, готувати супи та бульйони. Зайчатина чудово поєднується з овочами: картоплею, капустою, морквою. Оригінальною стравою буде паштет із зайця.
Крольчатина має гарні смакові та кулінарні властивості, легко засвоюється та вважається дієтичною. М'ясо Кроликів рекомендується для людей, які страждають на кардіологічні захворювання, гіпертонію, ожиріння, захворювання шлунка, печінки і кишечника, атеросклероз і недокрів'я.